廚房設(shè)備--燃?xì)庠罡攀?/p>

紅外線灶具異軍突起，近年來。并且以節(jié)能、環(huán)保、火力強(qiáng)勁、不熏鍋等特點(diǎn)受到顧客的青睞。

指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。燃?xì)庠钣纸袪t盤，所謂燃?xì)庠睢Ｆ浯蟊娀潭葻o人不知，但又很難見到一個(gè)通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。

燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠?、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，按氣源講。分為單灶、雙灶和多眼灶。

一、進(jìn)風(fēng)方式

目前市場(chǎng)上燃?xì)庠畹倪M(jìn)風(fēng)方式主要有上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)和側(cè)進(jìn)風(fēng)三種。

為符合國人猛火爆炒的烹調(diào)習(xí)慣而增大了熱負(fù)荷及燃燒器，下進(jìn)風(fēng)型：這種灶具是照抄進(jìn)口灶具而來。國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補(bǔ)充燃燒所需的二次空氣，同時(shí)用于泄漏燃?xì)猓燑c(diǎn)火時(shí)不可避免 排出，且小熱負(fù)荷設(shè)計(jì)。而國內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃?xì)庑孤┝枯^大，就可能造成點(diǎn)火爆燃，導(dǎo)致玻璃面板爆裂。

將爐頭抬高超過臺(tái)面，上進(jìn)風(fēng)型：這種灶具改進(jìn)了首先種灶具的缺點(diǎn)。希望從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入空氣。但燃燒時(shí)該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進(jìn)入爐頭，于是二次空氣仍然得不到有效補(bǔ)充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，熱負(fù)荷也不能設(shè)計(jì)過大大于 3 ． 06 千瓦時(shí)黃焰很厲害 熱效率較低，不太符合國人對(duì)猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。

當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負(fù)壓時(shí)，側(cè)進(jìn)風(fēng)型：這種灶具在面板相對(duì)低溫區(qū)安上一個(gè)進(jìn)風(fēng)器。冷空氣會(huì)順著進(jìn)風(fēng)器的入口被吸入殼體，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃?xì)庖部梢詮倪@個(gè)進(jìn)氣口排出去，即使燃?xì)庑孤┏霈F(xiàn)點(diǎn)火爆燃，氣流也可以從進(jìn)風(fēng)器盡快地排放出去，迅速降低內(nèi)壓，防止了玻璃面板爆裂。同時(shí)，冷空氣通過進(jìn)風(fēng)器進(jìn)入爐體，也極大地降低了臺(tái)面玻璃的溫度。該種灶具熱負(fù)荷可達(dá) 3 ． 8 千瓦。

如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)或安裝不當(dāng)，目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多為前兩種形式。較易出現(xiàn)燃燒不充分、黃焰、殼體及面板溫度高、火力不猛、玻璃面板爆炸等現(xiàn)象。因而消費(fèi)者一定要選購名牌產(chǎn)品，裝置時(shí)切記在櫥柜上打孔以確保氣流暢通。

二、 點(diǎn)火方式

就是一般煤氣灶上采用的點(diǎn)火裝置，現(xiàn)在燃?xì)庠盍餍械狞c(diǎn)火方式有電子脈沖點(diǎn)火和壓電陶瓷點(diǎn)火兩種。電子脈沖點(diǎn)火消費(fèi)者一般都很熟悉。扭到某個(gè)位置就點(diǎn)著火了非常簡(jiǎn)單方便，但這種方式需要換電池。

較大優(yōu)點(diǎn)是不需要電池。不過點(diǎn)火的勝利率與環(huán)境濕度有關(guān)，壓電陶瓷點(diǎn)火是新技術(shù)。濕度大時(shí)不易點(diǎn)著。此外，點(diǎn)火的時(shí)候需要按住開關(guān)才干打著火，沒有電子脈沖點(diǎn)火那么快。

熄火維護(hù)方式

燃?xì)庠畹南ɑ鹁S護(hù)裝置是非常必需的相關(guān)國家規(guī)范對(duì)此也有強(qiáng)制性規(guī)定。目前市場(chǎng)上常用的熄火維護(hù)方式有三種：熱敏式、熱電式和光電式。 為了平安需要。

溫度的作用下，熱敏式：又稱雙金屬片式。雙金屬片是由兩種不同膨脹系數(shù)的金屬制合而成。膨脹系數(shù)大的金屬一面會(huì)向膨脹系數(shù)小的金屬一面彎曲，當(dāng)失去溫度時(shí)，原已膨脹彎曲的金屬又會(huì)慢慢恢復(fù)到原來的狀態(tài)，因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用作平安維護(hù)裝置的傳感器，正是利用了雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性。

對(duì)雙金屬片的裝置位置及旋塞閥和燃?xì)忾y的配合都有很高的要求，雙金屬片保護(hù)裝置的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、利息低。缺點(diǎn)是裝置困難。且熱惰性大，開閥及閉閥的時(shí)間較長(zhǎng)，使用壽命短。

熱電偶是由兩種不同的合金資料組合而成。不同的合金資料在溫度的作用下會(huì)產(chǎn)生不同的熱電勢(shì)，熱電式：該裝置也是利用了燃?xì)馊紵龝r(shí)產(chǎn)生的熱能。熱電式熄火平安維護(hù)裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成。熱電偶正是利用不同合金資料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢(shì)不同制造而成，利用了不同合金資料的電熱差值。

目前已得到廣泛應(yīng)用。但此種維護(hù)裝置以熱電偶作為熱傳感器，熱電式安全保護(hù)裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、裝置方便、利息低。缺點(diǎn)是熱惰性大、反應(yīng)速度慢，使人感到操作不方便，且使用壽命短，旋塞閥與電磁閥的配合裝置精度要求較高。

并已由早期的直流感應(yīng)發(fā)展到現(xiàn)在交流感應(yīng)，光電式：也稱離子感應(yīng)式。該裝置是利用燃?xì)庠谌紵龝r(shí)火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦?。這種平安維護(hù)方式較早被應(yīng)用在燃?xì)鉄崴魃稀Ｊ箍煽啃缘玫酱蠓鹊奶岣?，?yīng)用在灶具上還只有三四年的歷史。

三、如何調(diào)整火焰

火焰呈淺藍(lán)色，良好的燃燒器。火力旺盛，火苗高度大小均勻一致。如若出現(xiàn)火焰很小時(shí)，便為不正常的狀態(tài)。發(fā)生火焰很小的主要原因及其排除方法如下：

偶有滾溢物流出或異物落入火孔內(nèi)， 1 ，燃?xì)庠钤跓笫澄飼r(shí)。將燃燒器火孔堵塞，使燃?xì)馀c空氣混合氣體流出受阻，火焰小而無力。其排除方法是可將燃燒器取下，清理被堵塞的火孔，并用水刷洗干凈。經(jīng)過這樣處置過的燃燒器，其火焰很小的故障一般可得到排除；
其鋼瓶?jī)?nèi)的液化石油氣快用完時(shí)， 2 ，氣源快用盡。使用液化石油氣的燃?xì)庠睢Ｓ捎趬毫θ狈蚴瞧績(jī)?nèi)殘液太多等原因，也會(huì)使燃燒火焰很小。此時(shí)，應(yīng)更換新的鋼瓶；
使燃?xì)鈬姵霾粫常?3， 減壓閥噴嘴或燃?xì)庠顕娮於氯?。減壓閥或燃器灶噴嘴堵塞時(shí)。燃燒火焰軟弱無力。其排除方法是用細(xì)鋼絲疏通噴嘴；
此時(shí)可開大角閥； 4 ，角閥開度過小?？衫碇蹦z管；若膠管壓扁時(shí)， 5 ，膠管壓扁或折曲時(shí)氣量小。若膠管折曲時(shí)流通受阻?？筛鼡Q新的還可能由于管道口徑較小， 6 ，使用管道燃器的燃?xì)庠?。管?nèi)銹蝕堵塞造成火焰很小的現(xiàn)象。可于燃?xì)夤韭?lián)系解決。

四、研制與發(fā)展

較早研制燃?xì)庠畹姆▏朔评?· 魯本，歷史上。 1799 年 9 月 21 日獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權(quán)。第二年，魯本在巴黎的一家飯店里，自己花錢裝置這種設(shè)備。由于當(dāng)時(shí)魯本研制的燃?xì)庠顣?huì)發(fā)出難聞的臭味，所以在開始的時(shí)候并不受人歡迎，沒能得到推廣。盡管如此，仍以極大的熱情繼續(xù)研究和改進(jìn)這種裝置。 1804 年，拿破侖舉行加冕禮的那天，魯本在巴黎的一條街上被人殺害，燃?xì)庠畹难兄乒ぷ髦袛嗔?/p>

用來烤肉做菜。這是一種立式爐灶，而世界上首先個(gè)供廚房用炒菜的燃?xì)庠罹呤怯捎卑财斩赝咚构镜母苯?jīng)理詹姆斯 · 夏夫在 1826 年發(fā)明的將自己發(fā)明的燃?xì)庠钛b在自己家的廚房里。由吊在天花板上用來掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成。沒有放鍋的爐臺(tái)。

巴士旅店用燃?xì)庠罱o 100 人做晚飯，較早購買燃?xì)庠畹姆▏黝D的巴士旅店。 1834 年。不但飯菜味道可口，而且沒有一點(diǎn)煤氣的臭味，十分理想的爐灶。 1836 年夏天，英國北安普敦開辦了一家 35 名工人的工廠，專門生產(chǎn)燃?xì)庠睢?/p>

象現(xiàn)在使用的將煤氣燃燒裝置與爐臺(tái)合二為一的爐具開始出售。 1915 年， 1852 年。開始出現(xiàn)有恒溫器控制的燃?xì)庠睢?/p>

德國化學(xué)家本生發(fā)明了被稱為 “ 本生燈 ” 氣體燃燒裝置， 1855 年。這是一種裝氧氣與可燃性氣體混合燃燒而產(chǎn)生高溫的裝置。本生燈 ” 出現(xiàn)之后不到一年，英國的霍丁頓 · 安東 · 史密斯公司發(fā)明了世界上首先具用氣體燃料的家用取暖裝置。后來，燃?xì)庠畹闹饾u普及及煤氣的源源供應(yīng)，便形成了今天的燃?xì)庠睢?/p>

五、燃?xì)庠畹那熬?/p>

國較主流的燃?xì)庠钍敲骰鹗饺細(xì)庠?，現(xiàn)階段。又叫大氣式灶。隨著技術(shù)革新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結(jié)構(gòu)上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競(jìng)爭(zhēng)的主流是火力大小、節(jié)能與否。

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